高山老街上的造酒廠，自1月18日至3月2日輪番上陣，特別對外開放給大眾參觀。
酒蔵巡禮是日本酒愛好者不容錯過的活動，而且近來吹起和食、日本酒的風潮，日本的造酒廠也相當受外國觀光客的歡迎，為寧靜的老街帶來人潮。

平時造酒廠的內部是無法參觀的，但是於酒蔵巡禮活動期間，六間老字號造酒廠輪流接力，分別對外開放一週給民眾參觀。而這次我們則是到擁有一百八十年歷史的「川尻造酒廠」參觀。
身穿法被（一種外套式的工作服）的導覽員，一邊帶著我們參觀酒藏內部，一邊使用日語和英語說明酒的製造過程，參觀免費但不隨便！

日本酒的釀造過程大致如下：

1. 精米（去除近40%的酒米外層）
2. 蒸米
3. 製麴（讓麴菌散布於蒸米上，此為左右品質的重要工程）
4. 製作酒母（將麴、酵母、乳酸菌拌入蒸米中）
5. 發酵（將酒母裝進桶內，加入麴和水發酵）
6. 壓榨

此工程完成之後，便將之儲放於酒藏中，熟成後日本酒便完成了。釀酒過程其實工序繁複，難以於短短的篇幅說明清楚……想知道更多的話，歡迎到飛驒高山的酒藏親自體驗、詢問喔！想試喝日本酒？當然沒問題！美味的日本酒等著你來試喝，只不過，千萬不要喝過量囉！

另一間想介紹給大家的是船坂造酒廠（對外開放參觀期間：2月8日至2月14日），這次我們直接訪問了釀酒的職人「杜氏」。

在英國與法國等地得獎無數的船坂造酒廠杜氏，與我們侃侃而談：酒米的品質和氣候是影響釀酒的重要因素，需要杜氏長年累積的經驗來判斷，在釀造完成之前不能大意……。

就在我們認真聽杜氏說明時，不小心撇見他的手，嚇了一小跳，明明是男人的手，卻如此白皙漂亮，忍不住問道：「你的手怎麼這麼漂亮呀？」原來，酒竟然具有美容效果！

其實不只是日本酒，船坂造酒廠的飽滿酒粕乳霜與酒粕面膜等美容商品，也是備受觀光客喜愛的土產呢。

只要塗抹一點點，就能讓你的肌膚水潤飽滿，在乾燥的冬季也能維持光滑亮麗的肌膚！
有興趣的朋友，也可以在高山濃飛巴士中心的禮品店購買，於轉乘巴士之際不妨去看看喔。

各造酒廠對外開放參觀期間：

川尻造酒所 2019年1月18日（五）至2019年1月24日（四）
二木造酒 2019年1月25日（五）至2019年1月31日（四）
平瀬造酒店 2019年2月1日（五）至2019年2月7日（四）
舩坂造酒店 2019年2月8日（五）至2019年2月14日（四）
平田造酒所 2019年2月15日（五）至2019年2月21日（四）
原田酒造所 2019年2月22日（五）至2019年3月2日（六）