你知道日本國民家常食材「味噌」是怎麼做出來的嗎？1861年創業的傳統老店:はと屋(Hato屋)，在它的味噌藏及周邊成立了以釀造為主題的「みそぱーく」（味噌公園），距離名鐵西尾車站走路只要7分鐘，一起來參觀吧！

工廠見學

免收費、免預約的味噌藏見學參觀只需要直接跟這裡的賣店接洽即可，或是參加需要一週前預約的「味噌知るツアー」(了解味噌之旅)，雖然需要收費100日圓，不過有專業導覽、紀念品還有100日圓商品折價券。

眼前就是味噌工廠最重要的寶庫：味噌藏，味噌就住在這些已經使用超過一百年的大木桶裡面，木桶由杉木、檜木和竹片組成，高約180公尺，每個可以儲藏4.5噸的味噌，做成味噌湯可以煮出30萬杯。如果是一家四口每人每天三餐都喝一碗味噌湯的話，要喝68年才喝得完一整桶！

黃豆經過煮熟後捏成味噌球，再混入鹽巴、麴菌發酵，之後放入大木桶中用石頭壓住存放一年至三年，才能得到成熟的味噌。過程中最重要的就是發酵過程的溫度控制，所以味噌藏的屋頂刻意使用通風良好的竹子。（右邊屋頂的木板背後也是竹子喔！）

如果聽不懂日文講解，現場有許多解說看板可以看漢字猜故事，照片這張在說明麴菌，也就是味噌、醬油、味醂……等釀造製品的最大功臣。

はと屋資料館

味噌的寶物都在味噌藏內，資料館內則是展示很多具有歷史意義的「はと屋小物」，「はと」是鴿子的意思，找得到每個小物裡面的鴿子嗎？

傳統上，各大老闆間會互相贈送融合企業形象的「寶船畫」，以祝福彼此生意興隆、平安健康。猜得出來哪個是松坂屋百貨公司送來的嗎？

西尾城屋頂上的鯱也在這裡！西元1838年造的鯱歷史價值超高，只可惜西尾城在廢城當時，為了不讓鯱再度使用，故意將它斷尾了。

館內每樣展品都有一段精彩故事，像是藏著鴿子的手巾布、超大容量的醬油瓶……等。上面這是日本紀元2600年式典紀念品，將日本歷史濃縮在一百張明信片內，而正中間這張題著「鳥山鳩車」的正是はと屋的前社長！

熱銷伴手禮

到味噌百年老店參觀後一定要到賣店逛逛，先來試吃看看一年味噌和三年味噌的差別，馬上知道自己的口味喜好。

長年熱銷的「かけるみそ」(味噌抹醬)可以直接加在關東煮、炸豬排……等上面，甜甜鹹鹹的味噌醬不管搭什麼都超合。

到白醬油的發源地（西尾所在的愛知縣三河地區）當然不能錯過它，顏色較一般我們所知道的醬油來得淺很多，味道卻是一樣的，很適合用來做些不想變色的料理，像：蒸蛋、蒸魚等等，不過使用時千萬要小心，容易因為顏色沒變深就失手加太多啦！

小小的味噌公園藏有好多秘密，不但學到味噌知識、看到歷史寶物，還能買到百年熱銷商品，再搭配旁邊的西尾城和名聞全日本的西尾抹茶美食，西尾旅行好精彩。